Cacio e pepe con baccalà
cacio e pepe al baccalà

Gli spaghetti cacio e pepe con baccalà sono una rivisitazione del celebre piatto della cucina povera romana.

Pensare che soli tre ingredienti: pasta secca, pecorino romano stagionato e pepe, (che i pastori laziali, abruzzesi e umbri portavano con sé durante la transumanza) possano aver dato vita ad una pietanza di culto è davvero straordinario.

La nostra versione della cacio e pepe al baccalà è quantomai fedele allo storico piatto della tradizione, aggiungendo un elemento caro alla cucina romana, il baccalà, che fornisce delicatezza ed equilibrio ad un piatto che vi lascerà davvero senza parole.

Naturalmente al Gran Caffè del Passeggero, potrete gustare anche una cacio e pepe classica, realizzata a regola d’arte così come impone la tradizione di un piatto semplicemente leggendario.

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